Restaurant Volvoreta

Dans notre restaurant panoramique exceptionnel Volvoreta, vous pourrez déguster ce qui se fait de mieux en termes de gastronomie méditerranéenne avec en plus une touche personnelle créative.

Vous profiterez par ailleurs des vues époustouflantes sur la Montagne madrilène. Au 30ème étage de l’hôtel, le Volvoreta est devenu depuis son ouverture l’une des références gastronomiques de Madrid. Son nom, qui veut dire papillon en galicien rend hommage aux papillons rouges qui planent au plafond et qui sont signés par l’artiste Nina Boy (Xavi Muñoz). Ces papillons communiquent avec les deux grands tableaux qui sont accrochés aux extrémités du restaurant. Une centaine de papillons rouges semble virevolter d’un tableau à l’autre traversant une bonne partie de la salle et apportent une touche de couleur au décor élégant et « tendance » du restaurant.

L’offre gastronomique allie la cuisine traditionnelle aux produits de saison, le tout s’accompagnant d’une carte de vins sélecte constituée des principales AOC espagnoles et des références internationales les plus renommées.

L’excellence gastronomique est rehaussée par un design fait de lignes cassantes et osées qui rendent la verticalité de ce lieu encore plus impressionnante. Des laquages, des pièces en granit et des meubles où prédomine le blanc et le noir sont synonymes de sophistication et mettent en valeur les vues panoramiques de la ville, faisant du Volvoreta la tour de guet de Madrid.

Deux grandes fresques en verre sérigraphié forment un dessin délicat en blanc et noir et sert à séparer l’allée centrale des pièces plus reculées. Les nuits des vendredis vient le tour des Moments Musicaux, où un harpiste embellit la soirée par de la musique en direct. Notre restaurant dispose d’une salle privée pouvant accueillir 15 convives maximum.

» CONTACTEZ-NOUS
Email: restaurante@eurostarsmadridtower.com
Téléphone: +34 91 334 27 55

Au Volvoretan nous souhaitons que l’acte de manger se transforme en une expérience inoubliable.

Le cadre privilégié du restaurant nous oblige à offrir à notre clientèle une carte et des menus à la hauteur de la majesté environnante.

Une brigade douée et expérimentée dirigée par le chef Iván Sánchez vous propose un éventail de propositions gastronomiques grâce auxquelles vous découvrirez la cuisine variée et infinie du Volvoreta, disponible au public le plus large.

» La Carte

L’été, l’hiver, le printemps, l’automne... Chaque saison est à l’honneur avec ses particularités car chaque période de l’année réveille des sensations fort distinctes. Voici les fondements de la carte du Volvoreta.

Comme nous ne sommes pas les mêmes en janvier ou en aout, comme nous n’avons pas envie des mêmes choses en mars ou en octobre, nos menus sont de saison et proposent une kyrielle de plats exquis en fonction de chaque période de l’année. Notre brigade aguerrie choisit minutieusement les produits et les plats pour que vous soyez interpellé par leur originalité et leur qualité supérieure.

» Déjeuners à faire connaître

“Le cuisinier n’est pas une personne isolée qui ne vit et ne travaille que pour nourrir ses convives. Un cuisinier devient un artiste quand il a des choses à dire à travers ses plats comme un peintre dans un tableau” (Joan Miró).

“Moi, je suis ce cuisinier et, à travers ces Déjeuners de Diffusion, je souhaite offrir l’occasion de découvrir mes toiles dans un environnement aussi magique et prenant que celui de Volvoreta” (Iván Sánchez, chef du restaurant Volvoreta).

Grâce à nos Déjeuners de Diffusion, nous vous invitons à découvrir le Volvoreta comme vous ne l’aviez jamais vu. Venez découvrir le Volvoreta comme vous ne l’avez encore jamais vu. Savourez notre excellente gastronomie en semaine, du lundi au vendredi et uniquement à midi. Cinq jours, cinq propositions. Pour un prix modique, vous pourrez gouter à ce que nous faisons de mieux en terme de cuisine lors d’un rendez-vous d’affaires, d’un repas entre amis et ce tout en vous délectant du cadre magique du restaurant. Des repas à faire connaître pour avant tout rapprocher la cuisine du Volvoreta aux convives qui n’ont pas encore eu la chance de connaitre son offre gastronomique.

» Menu Gourmet

Notre Menu Gourmet vous propose un parcours exquis à travers notre gastronomie. La cuisine traditionnelle se marie avec la touche originale de notre chef et vous présente un menu délicieux et raffiné à la hauteur du cadre du Volvoreta.

» Menu Dégustation

Grâce à nos deux Menus Dégustation, vous vos lancerez dans un itinéraire gastronomique en goutant les plats les plus sélectes de notre gastronomie et les vins les plus exceptionnels de notre cave. Laissez-vous surprendre par la délicatesse de notre cuisine, en vous laissant subjuguer par les vues incomparables de notre restaurant panoramique.
• Prix Menu 1: 65 Euros sans vin / 85 Euros avec vin
• Prix Menu 2: 85 Euros sans vins / 120 Euros avec vins

Iván Sánchez est l’une des références majeures de la cuisine basque.

Notre chef s’est mis aux fourneaux du Volvoreta après avoir travaillé chez le meilleur de la cuisine basque, à savoir, dans les Restaurants Arzak ou Kursaal de Martín Berasategui.

Notre cave reflète les couleurs, l’arôme et les saveurs des grands vins nationaux et internationaux.

A côté des 250 références qui feront le délice des palais les plus exigeants, vous trouverez des vins traditionnels, modernes, mythiques…

Vous pourrez les déguster autour d’un bon repas entre amis ou en famille, au cours d'un repas d’affaires ou encore un dîner au dessus du ciel de Madrid, dans une atmosphère raffinée et accueillante.

La sommelier de l’Eurostars Madrid Tower, Pilar Rodríguez, est une technicienne de l’élaboration des vins et autres boissons de l’Ecole de la Vigne. Elle est aussi sommelier de la Chambre de Commerce d’Andalousie.

Elle a été sommelier du Restaurant Urrechu ( Pozuelo de Alarcón) et elle fait partie du comité de dégustation du guide Gourmet. En 2007 le Conseil Régulateur de la Mancha lui a décerné un prix en reconnaissance de son professionnalisme.